イトヨリのアクアパッツァ

　いつの間にやら、1年以上ぶりの記事になってしまいましたが、ひさしぶりに魚屋に行きいろいろな魚を見てきました。旬の魚はもちろん輸入品や加工品もたくさんあり見飽きることはありません。

サンマのつもりが…

　今日は少し高くてもサンマを買おうと意気込んでいたのですが、目に入ってきたのはイトヨリ。以前、築地場外市場の長崎県のブースで、トロ箱に詰められた氷の上でキラキラ光っている姿を初めて見て、なんてきれいな魚なんだろうと思って早何年。値段が高くなかなか買えないでいましたが、今日は値札を見るとなんと250円。イトヨリのアクアパッツァにしようと即決。そのままアサリ（北海道）の売っているコーナーへ寄りミニトマトも買って帰宅。（マサバも買いましたがそれはまた明日）

イトヨリ

　イトヨリの体は全体的に薄紅色で、その中にいく筋かの黄色い線が縦に走り、とてもきれいな魚です。大きさは尻尾も含めて30cmほど。

イトヨリ

　ウロコとエラを取り、お腹を開くと、内臓の中から小魚とエビが出てきました。

イトヨリの胃の中から出てきた小魚とエビ

いつものアクアパッツァに

　アクアパッツァはいつもの適当な作り方です。火の通りにくそうな魚の背中両側に切れ込みを入れておき、フライパンで細かく切ったニンニクと唐辛子（がなかったので一味…）をオリーブオイルで炒め、一度火を止め、魚とアサリとミニトマトを並べ、その上からカップ1杯の水に塩小さじ1を入れたものを回しかけ、蓋をして中火で10分ほど。蓋を開け火を少し弱めて煮汁をスプーンで魚にかけながら煮汁が少なくなったら火を止めて出来上がり。

フライパンに魚とアサリとミニトマトを並べる

イトヨリのアクアパッツァの出来上がり

　いいお皿がなかったので今日はフライパンに入れたまま食べました。淡白な白身にトマトの酸味とアサリのだしがよくからまって、とても美味しいです。

　イトヨリのアクアパッツァ、ごちそうさまでした。