イワシの料理2品

イワシのパン粉焼きと蒲焼き風

今週はマイワシ一皿（10匹）540円。魚屋にはイナダ、ヒラメ、アマダイ、スズキ、アジ、ハモ、岩ガキなどがありました。

マイワシも新鮮だと目がきれいです。家に帰って手開きをして冷蔵庫に。調理する前には腹の骨もそぎました。

マイワシ

手開きにして尾びれと腹の骨も取りました

パン粉焼き

魚に塩、こしょうをして、パン粉（なかったので食パンをおろして）に粉チーズを入れて混ぜ合わせ、魚にまぶして、オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼いて出来上がり。乾燥バジルを振りかけてみました。

パン粉と粉チーズを混ぜたものをまぶして

パン粉焼きの出来上がり

付け合せのパプリカと（時間の経った）新玉ねぎはグリルで焼いただけで、上からフライパンに残ったオイルを流しかけ。

魚が新鮮だからか、身がふっくらとしてとても美味しいです。粉チーズを増やすとさらに美味しくなりそうだけれど、カロリーオーバーの心配が…。

蒲焼き風

以前に作ったものと同じで、片栗粉をまぶしこんがりと焼き一度皿に出し、しょう油、みりん、酒を煮立たせたたれの中に入れフライパンを前後に振ってからめながら汁気がなくなったら出来上がり。こちらは作り置き用。切れ端を食べましたが安定の美味しさです。

両面をこんがり焼いて

たれをからめて出来上がり