トビウオの塩焼きとホッケの干物作り

トビウオの塩焼き

トビウオは、以前アゴだし用の干物をもらったことがありますが、普段はたまにスーパーなどで見かける程度です。今日の魚はマアジと天秤にかけて、そのトビウオにしました。1尾150円。

青魚は肌がきれいです。また新鮮な魚は目もきれいです。きれいなので写真が撮りたいですが、夏が近づき気温も高くなり、魚が悪くなるといけないので、写真を撮るのはスマートフォンの最低限にしています。でもやっぱり今度ちゃんとカメラで撮ろう。

エラと内臓を取ろうと鱗を取って捌いていると、2尾買ってきたうちの1尾はメスで卵が入っていました。この卵の中から大人になるのもいたのかもと、多少の罪悪感をおぼえつつ、内臓は何も考えず捨ててしまったのですが、卵はとびっ子などとして食べられるそうで（あの小さくて赤いつぶつぶのやつ、今思い出しましたが、入っていたのはもう少し大きかったです）、火を通したりすれば食べられそうだったので、とっとけばよかったです…。

…で、塩焼きにしました。グリルなので長いヒレが焦げてしまい、また内臓を囲むように細かい骨が多かったものの、蛋白で美味しかったです。

トビウオ（上がメスでした）

さすがトビウオ、ヒレが大きい！

青魚は肌がきれいです

トビウオの塩焼き

ホッケの干物作り

魚屋で魚を見ていると、生ホッケというのがありました。1尾180円と安かったので、これも買ってきました。こっちも塩焼きにしようかと思いましたが、曇りという天気予報がはずれ、太陽が出ていたので、ひょっとして干物が作れるのではないかと、チャレンジしてみました。ホッケといえば干物です。

最初から開いてあったので、塩水に漬け、天日干しに。どのくらい干せばいいのかよくわかりませんが、一夜干しみたいな感じでもいいだろうと、表面が乾いてきた頃を見計らって（日が沈む時間を考えて）裏返しました。皮がザルにくっ付いて剥がれてしまい、見た目は悪くなってしまいましたが、魚からはあの干物のにおいがしてきました。

グリルの弱火でじっくり焼くと、よく見るホッケの干物の出来上がり！　塩が少し強かった気もしますが、安定の美味しさです！

ホッケはこんな魚です

塩水に漬けているところ

身から天日干し

皮が剥がれ見た目が悪くなってしまいました

表面が乾いて干物のにおいがします

焼き上がりの皮目

よく見るホッケの干物！

このブログはすっかり魚料理の記事ばかりに…

山の記録がかなり滞っているし、他にいくつか書きたいこともあるので、それもそのうちに…