サバ料理

今週はサバ料理

今週はアジかメバルにしようかと思っていましたが、あまり店頭に並んでいなかったので、今回はサバ（マサバ）にしました。

大きさは40cmくらい。目は透き通り、肌は光を反射してきれいです。

サバ

三枚におろしてみると、身が柔らかかったです。カツオもそうですが、サバもこんなに身が柔らかかったんですね。あと意外と身が少ないかも…。

三枚おろし

骨に付いた身がもったいないので、スプーンですいて、とりあえずさんが焼きに。味噌と一緒に叩いて、しそで巻き、ごま油で焼きました。魚のすき身はとりあえずさんが焼きにすれば間違いなさそうです。

すき身のさんが焼き

1日目はサバの香味焼き（？）

みりん、しょう油、味噌、しょうが・ニンニク（みじん切り）のタレにつけて、フライパンで焼き、仕上げにごま油と一味をかけて出来上がり。

ビニール袋でタレにつけて

サバの香味焼き

身がふっくらとしてとても美味でした。今回はニンニクがちょっと多かったような気がするのと、あと、意外と中まで味が染み込まないものだなという感想です。

2日目はサバの塩焼き

塩をふって、シンプルに塩焼きにします。

皮目がきれいです

サバの塩焼き

強火で焼いたから（？）皮が膨らんでいますが、身はふっくらとしてとてもおいしいです。日本のサバだからなのか時期的なものなのか、あぶらが少ない気がしましたが、むしろあぶらぎっていなくてちょうどいいです。

豆腐の味噌汁と白米とで、ザ・和食を堪能しました。（笑）