幻の青い空 ブログ

チダイのアクアパッツァ 最近は、魚は干物ばかり（ごくたまにお刺身）で、久しぶりに魚料理を作りました。 料理といっても、下ごしらえ済みのチダイが安くなっていたので、それにアサリとトマトを並べて塩水（水カップ1に塩小さじ1程度）を入れ、ふたをして煮るだけ（先にニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めておきますした。味付けはこの塩水の塩のみです。 手間といえば、アサリの砂抜きくらいでしょうか。冷凍アサリなどを使えばもっと楽ですね。シーフードミックスなどを使ったらより豪華になりますね。 チダイのアクアパッツァ テーブルにフライパンのまま持っていき、煮汁はパンに吸わせていただきます。コショウぐらいはかけてもよかったかも？ 料理も味付けもシンプルですが、チダイの身はふっくらと柔らかく（骨は硬いけど取りやすい）、アサリからだしもよく出て、とても美味しいです。