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サバの竜田揚げ

 サバ料理

秋サバ


　秋サバとして売られていたマサバ。イトヨリとともに、今日の夕飯用に買っていました。体長50cmほどで350円。

マサバ

肌もきれいです

　魚をさばいてお腹を開くと、胃に小魚やイカが詰まっていました。

サバの胃の中に入っていた小魚やイカ

　3枚におろし皮もはぎ冷蔵庫へ。

サバの竜田揚げとその他

　サバを適当な大きさに切り、しょう油、酒、みりん、ショウガ（チューブのもの）を混ぜ合わせた調味料に漬け込みます。分量を忘れてしまったので、2：2：1ほどの割合で味を見ながら味を調節。

　味が付いたら片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きします。両面を焼いて出来上がり。いつものことながら、身がホクホクとしてご飯が進みます。


サバの竜田揚げ

　竜田揚げ以外に、サバの骨に付いた身などを味噌とネギと一緒にたたき、ごま油で炒めたもの、そして胃の中にいた小魚とイカも食べました。後者は砂糖と醤油で何となく佃煮風に。どちらも見た目がよくなく、ちょっと味が濃ったものの、ご飯のお供になりました。


サバのすき身で

サバの胃の中のものも



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